Costillas de cerdo (spare ribs)

spare ribs / costela de porco / 排骨

Sabor y función: Costillas del costado del cerdo, con carne y grasa repartidas entre los huesos. Con cocción larga o asado lento, la carne se desprende tierna.
Platos y usos típicos: Feijoada, costillas a la barbacoa, costillas agridulces chinas, en lugar del espinazo en el gamjatang
Sustitutos: Sustitúyelas por el mismo peso de costillas baby back o cuello de cerdo (con el cuello, reduce el tiempo de cocción un 30%).
Conservación: 1-2 días en la nevera, 3-4 meses en el congelador. Remójalas 30 minutos en agua fría para quitar la sangre antes de usar.
Países principales: Estados Unidos · Brasil · China
Se usa en este libro: Feijoada (guiso de frijoles negros y carne)Sinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)Feijoada completa con col rizada al ajo y farofa Gamjatang mala al estilo de Sichuan Pozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbol Sinigang de costillas en caldo claro con extracto de tamarindo fresco

Actualizado 2026-10-10