오향분

五香粉 / wǔxiāngfěn

맛과 역할

팔각·화자오·계피·정향·회향 씨를 섞은 중국 혼합 향신료로, 달고 맵고 은은하게 얼얼한 향이 납니다. 아주 소량만 넣습니다.

대표 요리·용도

차슈, 오향장육, 대만 루러우판, 베이징덕 양념, 베트남 구운 닭. 이 책의 대만 우육면에 응용할 수 있습니다.

대체 재료

오향분 1작은술 = 팔각 가루 ¼ + 계피 ¼ + 화자오 ¼ + 회향 씨 ⅛ + 정향 ⅛작은술.

보관법

밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 섞은 향신료는 6개월 안에 쓰는 것이 좋고, 직접 볶아 간 것은 1~2개월이 가장 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

중국 · 대만 · 베트남

이 책에서 쓰는 요리

광둥식 차슈루러우판(대만식 돼지고기 조림 덮밥)옌수지(대만식 소금 후추 팝콘치킨)바삭 껍질 통삼겹 반미 (반미 헤오꾸어이)광둥 바비큐 전문점식 맥아당 차슈차슈 타코와 구운 파인애플 살사바삭 라이스페이퍼 차슈 치즈 만두향신 홍유와 수제 참깨장 단단면루러우 타코(오향 돼지고기·오이 피클)루러우 치즈 오븐 그라탱 라이스퍼 스파이스 소고기 볶음밥수제 파기름 천층 총유빙야시장 장인 옌수지(수제 볶은 후추소금·마늘칩)고추장 허니 옌수지(한국식 양념치킨 스타일)옌수지 바질마요 산도

업데이트 2026-10-10