파니르
पनीर / panīr
- 맛과 역할
- 우유를 산으로 굳혀 눌러 만든 인도의 신선 치즈로 녹지 않고 모양을 유지합니다. 맛이 담백해 양념을 잘 흡수합니다.
- 대표 요리·용도
- 팔락 파니르, 파니르 버터 마살라(버터치킨 채식 버전), 파니르 티카
- 대체 재료
- 단단한 두부 1:1(물기 제거) 또는 할루미 1:1로 대체합니다. 우유 1L + 레몬즙 2~3큰술을 끓여 걸러 눌러 직접 만들 수 있습니다(약 150g).
- 보관법
- 물에 담가 냉장 3~5일, 냉동 3개월 보관됩니다.
- 주요 사용 국가
- 인도 · 파키스탄
업데이트 2026-10-10