Cinco especiarias chinesas
五香粉 / wǔxiāngfěn
- Sabor e função
- Mistura chinesa de anis-estrelado, pimenta de Sichuan, canela, cravo e sementes de erva-doce, de aroma doce, picante e levemente formigante. Use em quantidade bem pequena.
- Pratos e usos típicos
- Char siu, carne de porco às cinco especiarias, lu rou fan taiwanês, tempero do pato de Pequim, frango assado vietnamita. Neste livro, pode ser usada na sopa taiwanesa de macarrão com carne.
- Substitutos
- 1 c. chá de cinco especiarias = ¼ de anis-estrelado em pó + ¼ de canela + ¼ de pimenta de Sichuan + ⅛ de sementes de erva-doce + ⅛ c. chá de cravo.
- Armazenamento
- Em pote fechado, em local fresco e escuro. Misturas prontas: use em 6 meses; as tostadas e moídas em casa ficam no auge por 1–2 meses.
- Principais países
- China · Taiwan · Vietnã
- Usado neste livro
- Char siuLu rou fan (arroz com porco braseado taiwanês)Frango pipoca taiwanês (yan su ji)Bánh mì de barriga de porco pururuca (bánh mì heo quay)Char siu de casa de assados com glaceado de maltoseTacos de char siu com salsa de abacaxi tostadoPastéis crocantes de papel de arroz com char siu e queijoMacarrão dan dan com óleo vermelho aromático e pasta de gergelim caseiraTacos de lu rou com pepino em conserva rápidaArroz gratinado de lu rou com queijoArroz frito de carne com especiarias de phởCong you bing mil-folhas com óleo de cebolinha caseiroFrango pipoca de feira noturna com sal de pimenta tostadoFrango pipoca com gochujang e mel (estilo coreano)Sanduíche de frango pipoca com maionese de manjericão
Atualizado 2026-10-10