Paneer

पनीर / panīr

Sabor e função: Queijo fresco indiano de leite coalhado com ácido e prensado; não derrete e mantém a forma. Sabor neutro que absorve bem os temperos.
Pratos e usos típicos: Palak paneer, paneer butter masala (versão vegetariana do frango com manteiga), paneer tikka.
Substitutos: Substitua 1:1 por tofu firme (escorrido) ou halloumi. Dá para fazer em casa fervendo 1 L de leite com 2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão, coando e prensando (cerca de 150 g).
Armazenamento: Em água, 3 a 5 dias na geladeira; 3 meses no freezer.
Principais países: Índia · Paquistão
Usado neste livro: Palak paneer (espinafre com queijo indiano)Palak de paneer dourado com tadka de alho Shakshuka verde de palak paneer Torrada gratinada de palak paneer Samosas de filo com saag e feta Stamppot saag aloo com tadka e paneer

Atualizado 2026-10-10