Costelinha de porco

spare ribs / costela de porco / 排骨

Sabor e função: Costela da lateral do porco, com carne e gordura bem distribuídas entre os ossos. Cozida longamente ou assada devagar, a carne solta do osso com facilidade.
Pratos e usos típicos: Feijoada, costela barbecue, costelinha agridoce chinesa, substituto no gamjatang
Substitutos: Use o mesmo peso de costelinha de lombo (baby back ribs) ou de sobrepaleta (copa lombo); com a copa lombo, reduza o tempo de cozimento em 30%.
Armazenamento: Geladeira, 1–2 dias; freezer, 3–4 meses. Deixe de molho em água fria por 30 minutos para tirar o sangue antes de usar.
Principais países: Estados Unidos · Brasil · China
Usado neste livro: Feijoada Sinigang na baboy (sopa azedinha de porco com tamarindo)Feijoada completa com couve e farofa na manteiga Gamjatang mala ao estilo Sichuan Pozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbol Sinigang de costelinha em caldo claro com extrato de tamarindo fresco

Atualizado 2026-10-10