Tintenfisch (Kalmar)

Squid / calamar / イカ ika

Geschmack und Rolle

Bissfeste, milde Meeresfrucht. Nur 1–2 Minuten kurz oder mindestens 30 Minuten lang garen, damit sie zart wird.

Typische Gerichte und Verwendung

Paella, frittierte Calamari, Ojingeo Bokkeum, Jjamppong.

Ersatz

1:1 Sepia, kleine Kalmare oder Garnelen. Eingeschnitten rollt er sich nicht ein und nimmt Würze besser auf.

Lagerung

Geputzt gekühlt 1–2 Tage, tiefgekühlt 3–6 Monate.

Wichtigste Länder

Korea · Spanien · Japan

In diesem Buch verwendet

Paella mit MeeresfrüchtenHaemul Pajeon (koreanischer Meeresfrüchte-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln)Jjamppong (scharfe koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe)Koreanische Haemul-tang-Bouillabaisse mit Gochujang-RouilleMeeresfrüchte-Pajeon nach Dongnae-Art mit ReismehlteigMeeresfrüchte-Pajeon-OkonomiyakiRauchiges Meeresfrüchte-Jjamppong mit hausgemachtem ChiliölRosé-Jjamppong mit SpeckFeuriger Jjamppong-Meeresfrüchte-BratreisOkonomiyaki „Mix“ mit Garnelen, Tintenfisch und hausgemachter SaucePaella mit Garnelenkopf-Fond und AllioliTom-Yum-Paella mit Meeresfrüchten

Aktualisiert 2026-10-10