Mejillones

Mussels / mejillones / moules

Sabor y función: Molusco que aporta el umami salino del mar y un buen caldo. Se abren al cocinarse.
Platos y usos típicos: Paella, moules marinière (al vino blanco), jjamppong, sopa de mejillones coreana (honghap-tang).
Sustitutos: Almejas 1:1. Desecha los que no se abran después de cocinarlos.
Conservación: Cubiertos con un paño húmedo, 1-2 días en la nevera (no los dejes en agua). Quítales las barbas (biso) tirando justo antes de cocinarlos.
Países principales: España · Bélgica · Nueva Zelanda
Se usa en este libro: Paella de marisco Bullabesa Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Mejillones con patatas fritas a la belga (moules-frites)Bullabesa marsellesa con caldo de roca y rouille de patata Bullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujang Mejillones a la marinera con amok y baguette Pajeon de marisco estilo Dongnae con masa de arroz Jjamppong ahumado de marisco con aceite de chile casero Mejillones a la cerveza belga con nata y patatas en sebo de triple cocción Mejillones con mantequilla de gochujang y boniato al horno Bocadillo de mejillones moules-frites con patatas paja Paella con fumet de cabezas de gamba y allioli Sundubu de marisco con aceite de cebolleta y chile

Actualizado 2026-10-10