Calamar

Squid / calamar / イカ ika

Sabor y función

Marisco de textura elástica y sabor suave. Para que quede tierno, cocínalo muy poco (1-2 minutos) o mucho (más de 30 minutos).

Platos y usos típicos

Paella, calamares fritos, calamar salteado picante coreano (ojingeo bokkeum), jjamppong.

Sustitutos

Sepia, chipirón o gambas 1:1. Con cortes en la superficie no se enrosca y absorbe mejor el aliño.

Conservación

Limpio, 1-2 días en la nevera y 3-6 meses congelado.

Países principales

Corea · España · Japón

Se usa en este libro

Paella de mariscoHaemul pajeon (tortita coreana de marisco y cebolleta)Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Bullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujangPajeon de marisco estilo Dongnae con masa de arrozOkonomiyaki de pajeon de mariscoJjamppong ahumado de marisco con aceite de chile caseroJjamppong rosé con beiconArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongOkonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraPaella con fumet de cabezas de gamba y allioliPaella de marisco tom yum

Actualizado 2026-10-10