Dashi instantané en poudre (Hondashi)

顆粒だし / ほんだし hondashi

Goût et rôle

Bouillon instantané en granulés au goût de bonite séchée. Il suffit de le dissoudre dans l'eau pour obtenir un dashi.

Plats et usages typiques

Oyakodon, soupe miso, omelette roulée japonaise, yakisoba, nabe

Substituts

1 c. à c. de Hondashi (pour 500 ml d'eau) = 500 ml de bouillon infusé avec 10 g de katsuobushi + 5 g de kombu, ou 1 c. à c. de dashida aux anchois (bouillon coréen en poudre).

Conservation

Ouvert, fermé hermétiquement à l'abri de l'humidité, à température ambiante, 6 mois à 1 an.

Pays principaux

Japon

Utilisé dans ce livre

Oyakodon (bol de riz au poulet et à l'œuf)Udon nikkei à l'ají de gallinaUdon au curry khao soiUdon mapo au miso japonaisMiso-dama : boules de soupe miso instantanéeRisotto japonais aux shiitakés, beurre de misoTortilla façon okonomiyakiSalade d'udon au tofu frit croustillant

Mis à jour 2026-10-10