いか

Squid / calamar / イカ ika

味と役割

弾力があり淡白な魚介です。1〜2分さっと加熱するか、30分以上長く煮るとやわらかくなります。

代表的な料理・使い方

パエリア、カラマリフライ、いかの甘辛炒め（オジンオポックム）、チャンポン。

代用品

コウイカ、ケンサキイカ、えび1:1。切り込みを入れると縮まず、味がよくしみます。

保存方法

下処理後は冷蔵で1〜2日、冷凍で3〜6か月。

主な使用国

韓国 · スペイン · 日本

この本で使う料理

シーフードパエリア海鮮チヂミ（ヘムルパジョン）韓国式チャンポン（チャンポン麺）韓国ヘムルタン風ブイヤベース、コチュジャンルイユ添え東莱（トンネ）風もち米海鮮チヂミ海鮮チヂミお好み焼き自家製ラー油の香ばし海鮮チャンポンベーコンのロゼチャンポン火吹きチャンポン海鮮チャーハン自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）海老頭だしのパエリア アリオリ添えトムヤム海鮮パエリア

更新 2026-10-10