홍합

Mussels / mejillones / moules

맛과 역할

바다의 짭조름한 감칠맛과 국물을 내는 조개입니다. 익으면 입을 엽니다.

대표 요리·용도

파에야, 물 마리니에르(화이트와인 찜), 짬뽕, 홍합탕.

대체 재료

바지락, 모시조개 1:1. 익혀도 입을 열지 않은 것은 버립니다.

보관법

젖은 천을 덮어 냉장 1~2일(물에 담가 두지 않음). 수염(족사)은 조리 직전에 당겨 뗍니다.

주요 사용 국가

스페인 · 벨기에 · 뉴질랜드

이 책에서 쓰는 요리

해산물 파에야부야베스짬뽕물 프리트(벨기에식 홍합찜과 감자튀김)생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유고춧가루 해물탕 부야베스와 고추장 루유아목 물 마리니에르(끄르엉 코코넛 홍합찜)동래식 찹쌀 해물파전수제 고추기름 불맛 해물짬뽕벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김고추장 버터 홍합찜과 고구마 오븐 프라이물 프리트 홍합 롤과 슈스트링 감자튀김새우 머리 육수 파에야와 알리올리파기름 해물 뚝배기 순두부

업데이트 2026-10-10