Mexilhão

Mussels / mejillones / moules

Sabor e função: Molusco que dá umami salgado de mar e um bom caldo. Abre quando cozido.
Pratos e usos típicos: Paella, moules marinière (no vapor com vinho branco), jjamppong, sopa de mexilhão.
Substitutos: Vôngole ou outros mariscos 1:1. Descarte os que não abrirem depois de cozidos.
Armazenamento: Coberto com pano úmido, 1 a 2 dias na geladeira (não deixe em água). Puxe a barba (bisso) só na hora de cozinhar.
Principais países: Espanha · Bélgica · Nova Zelândia
Usado neste livro: Paella de frutos do mar Bouillabaisse Jjamppong (sopa coreana apimentada de macarrão com frutos do mar)Mexilhões com fritas à belga (moules-frites)Bouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batata Bouillabaisse coreana estilo haemul-tang com rouille de gochujang Mexilhões à marinière com amok e baguete Pajeon de frutos do mar estilo Dongnae com massa de arroz Jjamppong defumado de frutos do mar com óleo de pimenta caseiro Mexilhões na cerveja belga com creme e fritas no sebo de cozimento triplo Mexilhões na manteiga de gochujang com batata-doce assada Sanduíche de mexilhão moules-frites com batata palha Paella com caldo de cabeças de camarão e allioli Sundubu de frutos do mar com óleo de cebolinha e pimenta

Atualizado 2026-10-10