青口（贻贝）

Mussels / mejillones / moules

风味与作用

带来大海咸鲜味和鲜美汤汁的贝类。熟了会开口。

常见菜式与用途

西班牙海鲜饭、白葡萄酒煮青口（Moules Marinière）、韩式炒码面、青口汤。

替代食材

可用花蛤、文蛤1:1代替。煮熟后仍不开口的要丢弃。

保存方法

盖上湿布冷藏1~2天（不要泡在水中）。足丝在烹饪前拉掉。

主要使用国家

西班牙 · 比利时 · 新西兰

本书中使用的菜

西班牙海鲜饭（Paella）马赛鱼汤韩式海鲜辣汤面（炒码面）比利时白酒青口配薯条（Moules-frites）鱼骨浓汤马赛鱼汤配土豆鲁耶酱韩式海鲜汤风味马赛鱼汤配韩式辣酱鲁耶酱阿莫克风味白酒青口配法棍东莱式糯米海鲜葱饼自制红油锅气海鲜炒码面比利时艾尔啤酒奶油青口配牛油三次烹制薯条韩式辣酱黄油青口配烤红薯条青口薯条热狗卷（Moules-frites风味）虾头高汤西班牙海鲜饭配蒜香酱葱油海鲜砂锅嫩豆腐汤

更新 2026-10-10