鱿鱼

Squid / calamar / イカ ika

风味与作用

弹牙清淡的海鲜。要么短时间煮1~2分钟，要么煮30分钟以上才会软嫩。

常见菜式与用途

西班牙海鲜饭、炸鱿鱼圈、韩式辣炒鱿鱼、韩式炒码面。

替代食材

可用墨鱼、枪乌贼、虾1:1代替。切花刀可防止卷缩，也更入味。

保存方法

处理后冷藏1~2天，冷冻3~6个月。

主要使用国家

韩国 · 西班牙 · 日本

本书中使用的菜

西班牙海鲜饭（Paella）韩式海鲜葱饼韩式海鲜辣汤面（炒码面）韩式海鲜汤风味马赛鱼汤配韩式辣酱鲁耶酱东莱式糯米海鲜葱饼海鲜葱饼大阪烧自制红油锅气海鲜炒码面培根玫瑰酱炒码面火爆炒码海鲜炒饭自制酱汁海鲜综合大阪烧虾头高汤西班牙海鲜饭配蒜香酱冬阴功海鲜饭

更新 2026-10-10