Instant-Dashi-Pulver (Hondashi)

顆粒だし / ほんだし hondashi

Geschmack und Rolle: Granulierte Instant-Brühe mit Katsuobushi-Geschmack. In Wasser aufgelöst ergibt sie sofort Dashi.
Typische Gerichte und Verwendung: Oyakodon, Miso-Suppe, japanisches Omelett (Tamagoyaki), Yakisoba, Nabe
Ersatz: 1 TL Hondashi (auf 500 ml Wasser) = 500 ml Brühe aus 10 g Katsuobushi + 5 g Kombu, oder 1 TL koreanisches Sardellen-Brühpulver (ersatzweise Fischbrühpulver).
Lagerung: Nach dem Öffnen luftdicht und trocken bei Raumtemperatur 6 Monate bis 1 Jahr.
Wichtigste Länder: Japan
In diesem Buch verwendet: Oyakodon (Reisschale mit Hähnchen und Ei)Nikkei-Udon mit Ají-de-Gallina-Sauce Khao-Soi-Curry-Udon Japanische Miso-Mapo-Udon Miso-Dama: Instant-Misosuppen-Kugeln Japanisches Miso-Butter-Shiitake-Risotto Okonomiyaki-Tortilla Udon-Salat mit knusprigem Tofu

Aktualisiert 2026-10-10