Pecorino Romano
Pecorino Romano
- Geschmack und Rolle
- Italienischer Hartkäse aus Schafsmilch, salziger und schärfer als Parmesan. Herzstück der römischen Pasta.
- Typische Gerichte und Verwendung
- Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana
- Ersatz
- 1:1 durch Parmigiano Reggiano ersetzen (etwas Salz zugeben).
- Lagerung
- Am Stück in Backpapier gewickelt gekühlt 1–2 Monate.
- Wichtigste Länder
- Italien
- In diesem Buch verwendet
- CarbonaraCacio e pepePastitsioPasta mit Pesto alla genoveseCacio e pepe risottata mit Pecorino-CremeCacio-e-pepe-Udon mit SanshoCacio-e-pepe-Quetschkartoffeln mit Pecorino-Joghurt-DipPfeffer-Carbonara aus dem WasserbadCarbonara-Toast mit EigelbSpätzle Carbonara mit Pancetta und BergkäseGenueser Minestrone mit PestoLamm-Moussaka mit Pecorino-BéchamelPastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-BéchamelPastitsio-Toast mit Zimt-Hackfleisch und BéchamelkrusteLinguine mit blanchiertem Basilikumpesto und Kartoffelcreme
Aktualisiert 2026-10-10