Pecorino Romano
Pecorino Romano
- Sabor y función
- Queso duro italiano de leche de oveja, más salado y de sabor más punzante que el parmesano. Es clave en la pasta romana.
- Platos y usos típicos
- Carbonara, cacio e pepe, amatriciana
- Sustitutos
- Parmigiano Reggiano 1:1 (con un poco más de sal).
- Conservación
- La cuña, envuelta en papel de horno, en la nevera 1-2 meses.
- Países principales
- Italia
- Se usa en este libro
- CarbonaraCacio e pepePastitsioPasta al pesto genovésCacio e pepe risottata con crema de pecorinoUdon cacio e pepe con sanshoPatatas aplastadas cacio e pepe con dip de yogur y pecorinoCarbonara de pimienta tostada al baño maríaTosta carbonara con yemaSpätzle a la carbonara con panceta y BergkäseMinestrone a la genovesa con pestoMusaka de cordero con bechamel de pecorinoPastitsio con ragú de ternera y cerdo a fuego lento y bechamel al laurelTosta fundente de pastitsio con carne a la canela y costra de bechamelLinguine al pesto de albahaca escaldada con crema de patata
Actualizado 2026-10-10