Hortelã seca

kuru nane (Turkish); نعناع خشک

Sabor e função: Hortelã desidratada; ao contrário da fresca, tem aroma quente e profundo de chá, e é refogada no óleo ou misturada ao iogurte. No Oriente Médio e na Turquia, é usada até mais que a fresca.
Pratos e usos típicos: Molho turco de iogurte, manti, sopa de lentilha (mercimek), ash persa, tzatziki. Neste livro, na massa turca com iogurte.
Substitutos: 1 c. chá de hortelã seca = 1 c. sopa de hortelã fresca (picada). Na falta, ½ c. chá de orégano seco.
Armazenamento: Bem fechada, longe da luz, à temperatura ambiente, 1 ano. Se ao esfregar na palma da mão o aroma estiver fraco, troque.
Principais países: Turquia · Irã · Grécia
Usado neste livro: Macarrão turco com iogurte (yalancı mantı)Fattoush Mercimek çorbası (sopa turca de lentilha vermelha)Creme de lentilha vermelha estilo lokanta com croutons Yalancı mantı de forno com carne e manteiga tostada com pimenta Chips de massa à turca com dip de iogurte e manteiga apimentada

Atualizado 2026-10-10