Pecorino romano
Pecorino Romano
- Sabor e função
- Queijo duro italiano de leite de ovelha, mais salgado e acentuado que o parmesão. Essencial nas massas romanas.
- Pratos e usos típicos
- Carbonara, cacio e pepe, amatriciana.
- Substitutos
- Substitua 1:1 por Parmigiano Reggiano (com um pouco mais de sal).
- Armazenamento
- Em pedaço, embrulhado em papel-manteiga, 1 a 2 meses na geladeira.
- Principais países
- Itália
- Usado neste livro
- CarbonaraCacio e pepePastitsioMacarrão ao pesto genovêsCacio e pepe risottata com creme de pecorinoUdon cacio e pepe com sanshoBatatas esmagadas cacio e pepe com molho de iogurte e pecorinoCarbonara de pimenta tostada em banho-mariaTorrada carbonara com gemaSpätzle à carbonara com pancetta e BergkäseMinestrone genovês com pestoMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoPastitsio com ragu de carne e porco cozido lentamente e bechamel com louroTorrada gratinada de pastitsio com carne à canela e crosta de bechamelLinguine ao pesto de manjericão branqueado com creme de batata
Atualizado 2026-10-10