佩科里诺罗马诺奶酪

Pecorino Romano

风味与作用

用羊奶制成的意大利硬质奶酪，比帕玛森更咸、味道更尖锐。是罗马意面的核心。

常见菜式与用途

卡邦尼意面、黑胡椒奶酪意面（Cacio e Pepe）、阿马特里切意面

替代食材

可用帕玛森奶酪1:1（略加盐）代替。

保存方法

整块用烘焙纸包好冷藏1~2个月。

主要使用国家

意大利

本书中使用的菜

卡邦尼意面（Carbonara）罗马奶酪黑胡椒意面希腊烤通心粉(Pastitsio)热那亚罗勒青酱意面烩饭式罗马奶酪黑胡椒意面山椒黑胡椒奶酪乌冬罗马奶酪黑胡椒脆压土豆配奶酪酸奶蘸酱焙香黑胡椒隔水卡邦尼意面卡邦尼溏心蛋黄吐司培切塔卡邦尼面疙瘩热那亚青酱蔬菜汤羊肉穆萨卡配佩科里诺白酱慢炖牛猪肉酱Pastitsio配月桂白酱Pastitsio肉酱白酱焗吐司焯烫罗勒青酱扁意面配土豆奶油

更新 2026-10-10