Berbere

በርበሬ / berbere

Geschmack und Rolle: Die typische äthiopische Gewürzmischung aus getrockneten roten Chilis mit Bockshornklee, Koriandersamen, Kardamom, Ingwer, Nelken und mehr. Scharf, tief und leicht süßlich im Aroma.
Typische Gerichte und Verwendung: Misir Wat (Linseneintopf), Doro Wat (Hähncheneintopf), Tibs. In diesem Buch für Misir Wat.
Ersatz: 1 EL Berbere = 2 TL Paprikapulver + ½ TL Cayennepfeffer + je 1 Prise Ingwer, Koriandersamen, Kardamom, Zimt und Bockshornklee.
Lagerung: Im luftdichten Behälter kühl und dunkel lagern. Gewürzmischungen am besten innerhalb von 6 Monaten verbrauchen; selbst geröstete und gemahlene duften in den ersten 1–2 Monaten am besten.
Wichtigste Länder: Äthiopien · ER
In diesem Buch verwendet: Misir Wat (Eintopf aus roten Linsen)Doro Wat Doro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und Honigwein Doro-Wat-Ramen mit Berbere-Hähnchen und Ajitama Doro-Wat-Eiermuffins mit Berbere-Zwiebelmarmelade Misir Wat mit selbst gemachtem Niter Kibbeh Rigatoni mit Berbere-Linsenragù Misir-Wat-Linsentoast mit wachsweichem Ei

Aktualisiert 2026-10-10