Berbere

በርበሬ / berbere

Sabor y función: Mezcla de especias emblemática de Etiopía: chile rojo seco con fenogreco, semillas de cilantro, cardamomo, jengibre, clavo, etc. Picante, profunda y algo dulzona.
Platos y usos típicos: Misir wat (guiso de lentejas), doro wat (guiso de pollo), tibs. En este libro se usa en el misir wat.
Sustitutos: 1 cda de berbere = 2 cdta de pimentón + ½ cdta de cayena + una pizca de jengibre, cilantro molido, cardamomo, canela y fenogreco.
Conservación: En recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Las mezclas conviene usarlas en 6 meses; las tostadas y molidas en casa tienen su mejor aroma durante 1-2 meses.
Países principales: Etiopía · ER
Se usa en este libro: Misir wat (guiso de lentejas rojas)Doro wat Doro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con miel Ramen de doro wat con pollo al berbere y ajitama Muffins de huevo doro wat con mermelada de cebolla al berbere Misir wat con niter kibbeh casero Rigatoni con ragú de lentejas al berberé Tostada de lentejas misir wat con huevo meloso

Actualizado 2026-10-10