Chile guajillo (seco)

chile guajillo

Sabor y función

Chile mexicano seco de color rojo, de picor medio o suave, con aroma agridulce a frutos rojos.

Platos y usos típicos

Pozole rojo, birria, salsa para enchiladas, marinadas.

Sustitutos

Chile de Nuevo México 1:1, o 1 cda de gochugaru (o chile suave en copos) + 1 cdta de pimentón = el equivalente a 2 guajillos.

Conservación

Bien cerrado en un lugar fresco y oscuro, 6 meses a 1 año. Antes de usar, quita el rabo y las semillas, tuéstalo ligeramente en sartén seca y remójalo 20 minutos en agua caliente.

Países principales

México

Se usa en este libro

Pozole rojoTacos de birria de res con consoméEnchiladas rojas de polloQuesabirria de costilla y chambareteBirria ramen con huevo marinado en soyaSándwich de birria con queso fundido y consoméBurrito de chile coloradoChilaquiles de guajillo y ancho con pollo y huevo estrellado crujienteBowl of red texanoEnchiladas gratinadas de tres chilesPozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolPozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Quesatacos de pozole con consomé rojo para mojarTacos de rogan josh estilo birriaTacos al pastor

Actualizado 2026-10-10