もち米
Glutinous rice / 糯米 nuòmǐ / ข้าวเหนียว khao niao
- 味と役割
- 炊くととてももちもちして粘りが強い米です。ほとんどがアミロペクチンなので、半透明に炊き上がります。
- 代表的な料理・使い方
- タイのマンゴースティッキーライス、中国のちまき、韓国の薬飯・参鶏湯の詰め物、餅。
- 代用品
- 代用は難しいです。急ぐときはうるち米にもち粉を少し混ぜるか、うるち米を水少なめに炊いて使います。
- 保存方法
- 涼しく乾燥した場所で密閉保存します。6か月〜1年、夏は冷蔵が安全です。
- 主な使用国
- 韓国 · タイ · 中国
更新 2026-10-10