베르베레

በርበሬ / berbere

맛과 역할

말린 붉은 고추에 호로파·고수 씨·카다몸·생강·정향 등을 섞은 에티오피아의 대표 혼합 향신료입니다. 맵고 깊으며 약간 달큰한 향이 납니다.

대표 요리·용도

미시르 왓(렌틸 스튜), 도로 왓(닭고기 스튜), 티브스. 이 책의 미시르 왓에 씁니다.

대체 재료

베르베레 1큰술 = 파프리카 2작은술 + 카옌 ½작은술 + 생강·고수 씨·카다몸·계피·호로파 각 한 꼬집.

보관법

밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 섞은 향신료는 6개월 안에 쓰는 것이 좋고, 직접 볶아 간 것은 1~2개월이 가장 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

에티오피아 · ER

이 책에서 쓰는 요리

미시르 왓 (붉은 렌틸콩 스튜)도로 왓수제 니테르 키베 도로 왓도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)도로 왓 에그 머핀니테르 키베 정통 미시르 왓베르베레 렌틸 라구 리가토니미시르 왓 렌틸 토스트 & 반숙 달걀

업데이트 2026-10-10