페코리노 로마노

Pecorino Romano

맛과 역할

양젖으로 만든 이탈리아 경성 치즈로 파마산보다 짜고 날카로운 맛이 납니다. 로마 파스타의 핵심입니다.

대표 요리·용도

카르보나라, 카초 에 페페, 아마트리치아나

대체 재료

파르미지아노 레자노 1:1(소금을 약간 더함)로 대체합니다.

보관법

덩어리를 종이 포일로 싸서 냉장 1~2개월 보관합니다.

주요 사용 국가

이탈리아

이 책에서 쓰는 요리

카르보나라카초 에 페페파스티치오제노바식 바질 페스토 파스타페코리노 크림 카초 에 페페 리조타타산초 카초 에 페페 우동카초 에 페페 스매시드 포테이토와 페코리노 요거트 딥통후추 관찰레 중탕 카르보나라까르보나라 노른자 토스트판체타 슈패츨레 카르보나라제노바식 페스토 미네스트로네양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오파스티치오 멜트 토스트데친 바질 페스토 링귀네와 감자 크림

업데이트 2026-10-10