Berbere
በርበሬ / berbere
- Sabor e função
- A principal mistura de especiarias da Etiópia: pimenta vermelha seca com feno-grego, sementes de coentro, cardamomo, gengibre, cravo etc. Picante, profunda e levemente adocicada.
- Pratos e usos típicos
- Misir wat (ensopado de lentilha), doro wat (ensopado de frango), tibs. Neste livro, no misir wat.
- Substitutos
- 1 c. sopa de berbere = 2 c. chá de páprica + ½ c. chá de pimenta-caiena + 1 pitada de cada: gengibre, sementes de coentro, cardamomo, canela e feno-grego.
- Armazenamento
- Em pote fechado, em local fresco e escuro. Misturas prontas: use em 6 meses; as tostadas e moídas em casa ficam no auge por 1–2 meses.
- Principais países
- Etiópia · ER
- Usado neste livro
- Misir wat (ensopado de lentilha vermelha)Doro watDoro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com melLámen de doro wat com frango no berbere e ajitamaMuffins de ovo doro wat com geleia de cebola no berbereMisir wat com niter kibbeh caseiroRigatoni ao ragu de lentilha com berbereTorrada de lentilha misir wat com ovo mole
Atualizado 2026-10-10