Pimenta guajillo (seca)

chile guajillo

Sabor e função

Pimenta mexicana seca, vermelha, de picância média a baixa e aroma agridoce de frutas vermelhas.

Pratos e usos típicos

Pozole rojo, birria, molho para enchiladas, marinadas.

Substitutos

Pimenta New Mexico 1:1, ou 1 c. sopa de gochugaru + 1 c. chá de páprica = 2 pimentas guajillo.

Armazenamento

Bem fechada em local fresco e escuro, 6 meses a 1 ano. Antes de usar, retire o cabo e as sementes, toste levemente numa frigideira seca e deixe 20 minutos de molho em água quente.

Principais países

México

Usado neste livro

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Atualizado 2026-10-10