杏子酱

confiture d'abricot / apricot jam

风味与作用

用杏子制成的酸甜果酱。加热过滤后可作为让面包和挞表面发亮的亮面淋酱。

常见菜式与用途

十字面包刷亮、萨赫蛋糕（Sachertorte）、水果挞亮面

替代食材

杏子酱2汤匙 = 橙子果酱2汤匙，或蜂蜜1汤匙 + 水1茶匙。

保存方法

未开封室温1年。开封后冷藏1~3个月，只用干净的勺子取用。

主要使用国家

法国 · 奥地利 · 土耳其

本书中使用的菜

十字面包（Hot Cross Buns）法式可丽饼羊肉博博蒂配南非黄米饭草莓酸奶意式奶冻方块

更新 2026-10-10