瓜希柳辣椒（干）

chile guajillo

风味与作用

红色的墨西哥干辣椒，辣度中等偏低，带有酸甜的浆果香。

常见菜式与用途

墨西哥红玉米肉汤（Pozole Rojo）、墨西哥炖肉（Birria）、恩奇拉达酱、腌泡汁。

替代食材

新墨西哥辣椒1:1，或辣椒粉1汤匙 + 红椒粉1茶匙 = 瓜希柳辣椒2个的量。

保存方法

密封置于阴凉避光处6个月~1年。使用前去蒂去籽，用干锅稍微烤一下，再用热水泡20分钟。

主要使用国家

墨西哥

本书中使用的菜

墨西哥红玉米肉汤（Pozole Rojo）比里亚炖牛肉塔可配浓汤红酱鸡肉恩奇拉达牛小排牛腱芝士比里亚塔可（Quesabirria）比里亚牛肉拉面配溏心卤蛋比里亚烤芝士三明治配浓汤蘸酱红辣椒炖牛肉墨西哥卷饼瓜希柳安丘辣椒鸡肉玉米片配脆边煎蛋德州红碗辣牛肉三椒红酱焗烤恩奇拉达特制红波索莱(带骨猪汤配阿波尔辣椒莎莎)韩式辣酱鸡肉波索莱波索莱芝士塔可配红汤蘸食罗根乔希比利亚塔可墨西哥牧人塔可（Al Pastor）

更新 2026-10-10