Guajillo-Chili (getrocknet)

chile guajillo

Geschmack und Rolle

Rote getrocknete mexikanische Chilischote, mild bis mittelscharf, mit süß-säuerlichem Beerenaroma.

Typische Gerichte und Verwendung

Pozole Rojo, Birria, Enchilada-Sauce, Marinaden.

Ersatz

New-Mexico-Chili 1:1, oder 1 EL Gochugaru + 1 TL Paprikapulver = 2 Guajillo-Chilis.

Lagerung

Luftdicht kühl und dunkel 6 Monate bis 1 Jahr. Vor der Verwendung Stiel und Kerne entfernen, in der trockenen Pfanne kurz rösten und 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.

Wichtigste Länder

Mexiko

In diesem Buch verwendet

Pozole rojoBirria-Tacos mit ConsoméEnchiladas rojas mit HähnchenQuesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeBirria-Ramen mit Sojasoßen-EiBirria-Grilled-Cheese mit Consomé zum DippenBurrito mit Rindfleisch in Chile coloradoGuajillo-Ancho-Chilaquiles mit Hähnchen und knusprigem SpiegeleiTexas Bowl of RedÜberbackene Drei-Chili-EnchiladasPozole Rojo Especial mit Knochenbrühe und Chile-de-Árbol-SalsaGochujang-Hähnchen-Pozole (koreanisch-mexikanisch)Pozole-Quesatacos mit rotem Consommé zum DippenRogan-Josh-Birria-TacosTacos al Pastor

Aktualisiert 2026-10-10