Süßkartoffel

camote / batata doce / 고구마

Geschmack und Rolle: Süße Knolle mit mehligem oder saftigem Fruchtfleisch. Gekocht oder gebacken wird sie noch süßer.
Typische Gerichte und Verwendung: Beilage zu Ceviche (peruanische gekochte Süßkartoffel), gebackene Süßkartoffel, Süßkartoffel-Pommes, afrikanische Eintöpfe
Ersatz: Die gleiche Menge Hokkaido-Kürbis oder Kartoffeln (weniger süß).
Lagerung: In Zeitungspapier gewickelt kühl bei 13–15°C 2–4 Wochen. Nicht in den Kühlschrank legen, da sie durch Kälteschäden leicht verdirbt.
Wichtigste Länder: Peru · USA · Korea
In diesem Buch verwendet: Ceviche Dakgalbi (scharf gebratenes Hähnchen nach koreanischer Art)Tempura mit Garnelen und Gemüse Thieboudienne (senegalesischer Fisch mit Reis)Gochujang-Hähnchen-Curry-Bunny-Chow mit Kimchi-Slaw (Korea x Südafrika)Klassisches Ceviche mit Leche de Tigre Gochujang-Käsefondue mit Reiskuchen, Würstchen und Süßkartoffel (Korea x Schweiz)Knusprige Eisenpfannen-Dakgalbi mit Birnenmarinade Dakgalbi-Süßkartoffel-Käsegratin Gochujang-Butter-Muscheln mit Süßkartoffel-Ofenpommes Süßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-Pork Gochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-Tajine Thieboudienne wie im Restaurant mit Fischfond und Nététou

Aktualisiert 2026-10-10