Vino de cocina coreano (matsul)
matsul 맛술
- Sabor y función
- Condimento coreano a base de licor de arroz con azúcares y aromas. Elimina olores de carne y pescado y aporta un dulzor suave.
- Platos y usos típicos
- Marinada de bulgogi, pescado estofado, costillas estofadas (galbi-jjim), salteados
- Sustitutos
- 1 cda de matsul = 1 cda de mirin, o 1 cda de sake (o soju; si no hay, vino blanco seco) + 1/2 cdta de azúcar.
- Conservación
- Sin abrir, 1-2 años a temperatura ambiente. Abierto, 6 meses en un lugar fresco o en la nevera.
- Países principales
- Corea
- Se usa en este libro
- Bulgogi de resBudae jjigae (guiso coreano del ejército)Dakbokkeumtang (guiso coreano de pollo picante)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Galbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Gamjatang (guiso coreano de espinazo de cerdo y patata)Jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante coreano)Budae jeongol con caldo de falda y pasta de chile reposadaBulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolletaDakbokkeumtang de contramuslos dorados con aceite de chile caseroDakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de peraGalbi-jjim de la corte real con costillas doradasGamjatang intenso con perilla y hojas de col sazonadasGyeran-jjim sedoso con gambasJeyuk bokkeum ahumado marinado con peraBol crujiente de pollo con mayonesaMejillones con mantequilla de gochujang y boniato al horno
Actualizado 2026-10-10