Pimenta ancho (seca)
chile ancho
- Sabor e função
- Pimenta poblano seca, marrom-avermelhada escura, com doçura de uva-passa, leve aroma defumado e picância suave.
- Pratos e usos típicos
- Pozole, mole, chili com carne, molho para enchiladas.
- Substitutos
- Pimenta pasilla 1:1, ou 1 c. chá de páprica defumada + 1 c. chá de chili em pó = 1 pimenta ancho.
- Armazenamento
- Bem fechada em local fresco e escuro, 6 meses a 1 ano. Limpeza e hidratação iguais às da guajillo.
- Principais países
- México
- Usado neste livro
- Pozole rojoTacos de birria com consomêEnchiladas vermelhas de frangoQuesabirria de costela e músculoLámen de birria com ovo marinado no shoyuMisto quente de birria com consomê para molharBurrito de carne ao chile coloradoChilaquiles de guajillo e ancho com frango e ovo frito crocanteBowl of red texanoEnchiladas gratinadas de três pimentasPozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbolQuesatacos de pozole com consomê vermelho para mergulharTacos al pastor
Atualizado 2026-10-10