Sementes de erva-doce (funcho)

सौंफ / saunf; finocchio

Sabor e função: Sementes do funcho, de aroma doce e refrescante como anis. Tostadas ficam mais aromáticas e são consideradas digestivas.
Pratos e usos típicos: Linguiça italiana, porchetta, curry indiano e panch phoron, cinco especiarias, refrescante bucal após as refeições (mukhwas).
Substitutos: 1 c. chá de erva-doce = ½ c. chá de sementes de anis (mais forte) ou 1 pitada de anis-estrelado em pó.
Armazenamento: Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usadas em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteiras).
Principais países: Índia · Itália · Egito
Usado neste livro: Bunny chow (curry de frango de Durban no pão)Rogan josh Bouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batata Orzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrão Bunny de cordeiro de Durban com masala moído na hora Machboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocante Sopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericão Pav bhaji na chapa com manteiga, estilo Mumbai Rogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamente Tacos de rogan josh estilo birria Batata frita recheada com keema de rogan josh Samosa punjabi estilo halwai com dois chutneys Curry preto de frango do Sri Lanka com coco tostado

Atualizado 2026-10-10