Matsul (vinho culinário coreano)

matsul 맛술

Sabor e função: Bebida coreana de arroz para cozinhar, com açúcares e aromas adicionados. Tira o cheiro forte de carnes e peixes e dá um leve dulçor.
Pratos e usos típicos: Marinada de bulgogi, peixe cozido, galbi-jjim (costela cozida), salteados
Substitutos: 1 c. sopa de matsul = 1 c. sopa de mirin, ou 1 c. sopa de saquê (ou soju) + 1/2 c. chá de açúcar.
Armazenamento: Fechado, à temperatura ambiente, 1–2 anos. Aberto, em local fresco ou na geladeira, 6 meses.
Principais países: Coreia do Sul
Usado neste livro: Bulgogi (carne marinada coreana)Budae jjigae (ensopado coreano do exército)Dakbokkeumtang (frango ensopado picante coreano)Dakgalbi (frango apimentado salteado coreano)Galbi-jjim (costela bovina braseada coreana)Gamjatang (ensopado coreano de espinhaço de porco e batata)Jeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Budae jeongol com caldo de peito bovino e pasta de pimenta descansada Bulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinha Dakbokkeumtang de sobrecoxas douradas com óleo de pimenta caseiro Dakgalbi na frigideira de ferro com pele crocante e marinada de pera Galbi-jjim da corte real com costela selada Gamjatang encorpado com perila e folhas de acelga temperadas Gyeran-jjim sedoso com camarão Jeyuk bokkeum defumado marinado na pera Tigela de frango crocante com maionese Mexilhões na manteiga de gochujang com batata-doce assada

Atualizado 2026-10-10