Batata-doce

camote / batata doce / 고구마

Sabor e função

Raiz doce, de textura farinhenta ou úmida. Cozida ou assada, fica ainda mais doce.

Pratos e usos típicos

Acompanhamento de ceviche (batata-doce cozida à peruana), batata-doce assada, batata-doce frita, cozidos africanos

Substitutos

Substitua pelo mesmo peso de abóbora cabotiá ou batata (menos doce).

Armazenamento

Embrulhada em jornal, em local fresco a 13–15°C, 2–4 semanas. Evite a geladeira: o frio a estraga com facilidade.

Principais países

Peru · Estados Unidos · Coreia do Sul

Usado neste livro

CevicheDakgalbi (frango apimentado salteado coreano)Tempurá de camarão e legumesThieboudienne (arroz com peixe senegalês)Bunny chow de curry de frango com gochujang e salada de kimchi (Coreia x África do Sul)Ceviche clássico com leche de tigreFondue de queijo com gochujang, tteok, salsichas e batata-doce (Coreia x Suíça)Dakgalbi na frigideira de ferro com pele crocante e marinada de peraGratinado de dakgalbi com batata-doce e queijoMexilhões na manteiga de gochujang com batata-doce assadaBarquinhas de batata-doce com pulled pork BBQTagine de frango e batata-doce com gochujangThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététou

Atualizado 2026-10-10