Rotes Palmöl

red palm oil · azeite de dendê

Geschmack und Rolle: Rot-orangefarbenes Öl aus den Früchten der Ölpalme mit erdigem Aroma und dezenter Süße. Gibt Gerichten Westafrikas und Bahias (Brasilien) Farbe und Geschmack.
Rauchpunkt: 220℃
Typische Gerichte und Verwendung: Nigerianische Egusi-Suppe, ghanaischer Eintopf, brasilianische Moqueca, Variationen von Jollof-Reis
Ersatz: Speiseöl mit etwas Paprikapulver ergibt eine ähnliche Farbe, ersetzt den Geschmack aber nicht.
Lagerung: Wird bei Raumtemperatur halbfest. Dunkel lagern und geöffnet innerhalb von 6 Monaten bis 1 Jahr verbrauchen.
Wichtigste Länder: Nigeria · Ghana · Brasilien
In diesem Buch verwendet: Egusi-Suppe Moqueca baiana (brasilianischer Fischeintopf)Egusi mit angebratenem Rind, Räucherfisch und Duftbasilikum Moqueca mit Fisch und Garnelen und Pirão Thai-Curry-Moqueca mit Zitronengras Garnelen-Moqueca-Bowl mit Dendê-Farofa

Aktualisiert 2026-10-10