Aceite de palma rojo (dendê)

red palm oil · azeite de dendê

Sabor y función: Aceite rojo anaranjado del fruto de la palma aceitera, con notas terrosas y un dulzor suave. Da color y sabor a la cocina de África Occidental y de Bahía (Brasil).
Punto de humo: 220℃
Platos y usos típicos: Sopa egusi nigeriana, estofados de Ghana, moqueca brasileña, variantes del arroz jollof
Sustitutos: Aceite vegetal con un poco de pimentón da un color parecido, pero no el sabor.
Conservación: A temperatura ambiente queda semisólido; guárdalo en lugar oscuro y úsalo en 6 meses-1 año tras abrirlo.
Países principales: Nigeria · Ghana · Brasil
Se usa en este libro: Sopa de egusi Moqueca bahiana de pescado Egusi de ternera dorada y pescado ahumado con albahaca africana Moqueca de pescado y langostinos con pirão Moqueca tailandesa con curry rojo y hierba limón Bowl de moqueca de gambas con farofa de dendê

Actualizado 2026-10-10