Lomo de salmón

Salmon fillet / laks

Sabor y función: Pescado de carne roja, grasa y tierna, rico en omega-3. Aunque quede algo crudo en el centro (52-55°C), está jugoso.
Platos y usos típicos: Salmón en papillote (con patata y eneldo), filete de salmón, salmón teriyaki, sake-don (calidad sashimi).
Sustitutos: Trucha, caballa (más grasa) o pescado blanco (menos graso).
Conservación: En la nevera 1-2 días y congelado 3 meses. Para comerlo crudo, usa siempre salmón apto para sashimi (previamente congelado).
Países principales: Noruega · Chile · Canadá
Se usa en este libro: Salmón con papas en papel de aluminio Fiskesuppe (sopa cremosa noruega de pescado)Onigiri (salmón y okaka)Cebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolí Sopa de pescado de Bergen (bergensk fiskesuppe) con fumet casero Tostas fundidas de fiskesuppe con bacalao, salmón y gambas Salmón en papillote con mantequilla de hierbas Salmón con mantequilla de miso al papillote Bowl de salmón con papas aplastadas Rollitos de papel de arroz con poke de salmón Kimbap de salmón teriyaki y aguacate Onigiri de tienda con salmón desmigado y kombu tsukudani Poke de salmón con gochujang Smørrebrød de salmón teriyaki con mayonesa de wasabi Takikomi gohan de salmón al rof y tomate (Senegal x Japón)

Actualizado 2026-10-10