Kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)

kecap manis

Goût et rôle

Sauce soja indonésienne au sucre de palme, épaisse comme du miel et sucrée. Elle apporte à la fois sucré, salé et brillance.

Plats et usages typiques

Nasi goreng, mie goreng, sauce saté, ayam bakar

Substituts

1 c. à s. de kecap manis = 1 c. à s. de sauce soja + 1 c. à s. de sucre brun (ou de sucre de palme), fondus à feu doux et légèrement réduits.

Conservation

Fermé, 2 ans à température ambiante. Ouvert, 1 an dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Pays principaux

Indonésie · Malaisie

Utilisé dans ce livre

Nasi gorengGado-gadoSaté de poulet (sate ayam)Rouleaux de printemps façon gado-gadoPlateau de pommes de terre écrasées croustillantes façon gado-gadoNasi goreng spécial aux crevettes et échalotes croustillantesNasi goreng au kimchiBouchées croustillantes de nasi gorengSaté de Madura au charbon, sauce aux cacahuètes fritesTacos de poulet saté, pickles acarBowl de riz au poulet saté et échalotes croustillantes

Mis à jour 2026-10-10