하리사
هريسة / harīsa
- 맛과 역할
- 말린 고추를 마늘, 캐러웨이, 코리앤더, 올리브유와 갈아 만든 북아프리카 칠리 페이스트입니다. 맵고 훈연향이 은은합니다.
- 대표 요리·용도
- 쿠스쿠스, 샥슈카, 타진, 구운 채소·양고기 양념
- 대체 재료
- 하리사 1큰술 = 고춧가루 2작은술 + 훈제 파프리카 1/2작은술 + 쿠민 한 꼬집 + 마늘 + 올리브유 1작은술.
- 보관법
- 개봉 후 표면을 올리브유로 덮어 냉장 1개월 안에 씁니다(튜브형은 2~3개월).
- 주요 사용 국가
- 튀니지 · 모로코 · DZ
업데이트 2026-10-10