레드 팜유(팜 오일)
red palm oil · azeite de dendê
- 맛과 역할
- 기름야자 열매를 짠 붉은 주황색 기름으로 흙내음과 은은한 단맛이 있습니다. 서아프리카와 브라질 바이아 요리의 색과 맛을 냅니다.
- 발연점
- 220℃
- 대표 요리·용도
- 나이지리아 에구시 수프, 가나 스튜, 브라질 모케카, 졸로프 라이스 변형
- 대체 재료
- 식용유에 파프리카 가루 약간을 섞으면 색은 비슷해지지만 맛은 대체되지 않습니다.
- 보관법
- 실온에서 반고체가 되며 어두운 곳에 두고 개봉 후 6개월~1년 안에 씁니다.
- 주요 사용 국가
- 나이지리아 · 가나 · 브라질
업데이트 2026-10-10