白芸豆（卡尼尼豆）

fagioli cannellini · white kidney bean

风味与作用

口感软滑、味道清淡的白豆。放入汤和炖菜中会让汤汁微微变稠。

常见菜式与用途

白鸡肉辣豆汤、意式蔬菜汤（Minestrone）、托斯卡纳面包汤（Ribollita）、白豆蘸酱

替代食材

可用大北豆、海军豆（小白芸豆）1:1代替。罐头1罐（400g）= 干豆100g。

保存方法

干豆常温1年。浸泡8小时，煮60分钟。罐头开封后换到其他容器中冷藏3~4天。

主要使用国家

意大利 · 美国

本书中使用的菜

白鸡肉辣豆汤（White Chicken Chili）意大利蔬菜汤热那亚青酱蔬菜汤烤蔬菜意式汤风味沙拉碗焦香烤椒煎鸡腿白辣豆汤泰式椰香香茅白鸡肉辣豆汤白鸡肉辣豆烤塔奇多佐青柠酸奶酱

更新 2026-10-10