红棕榈油
red palm oil · azeite de dendê
- 风味与作用
- 用油棕果实榨成的红橙色油，带泥土气息和淡淡甜味。是西非和巴西巴伊亚菜色泽与风味的来源。
- 烟点
- 220℃
- 常见菜式与用途
- 尼日利亚瓜子汤（Egusi）、加纳炖菜、巴西海鲜炖（Moqueca）、乔洛夫饭变化版
- 替代食材
- 在食用油中加少许红椒粉，颜色相近，但风味无法替代。
- 保存方法
- 常温下呈半固态，避光保存，开封后6个月~1年内用完。
- 主要使用国家
- 尼日利亚 · 加纳 · 巴西
更新 2026-10-10
red palm oil · azeite de dendê
更新 2026-10-10