Baharat

بهارات / bahārāt

Sabor y función: Mezcla de especias de Oriente Medio cuyo nombre en árabe significa "especias"; lleva pimienta negra, pimienta de Jamaica, canela, comino, semillas de cilantro, clavo y nuez moscada. Cálida, aromática y no picante.
Platos y usos típicos: Kibbeh, kofta, maqluba, adobo de shawarma, platos de carne picada. En este libro se puede usar para condimentar la carne del souvlaki y la musaka.
Sustitutos: 1 cda de baharat = 1 cdta de pimienta negra, 1 cdta de comino y 1 cdta de pimentón + ½ cdta de canela, pimienta de Jamaica y cilantro molido + una pizca de clavo y nuez moscada.
Conservación: En recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Las mezclas conviene usarlas en 6 meses; las tostadas y molidas en casa tienen su mejor aroma durante 1-2 meses.
Países principales: Líbano · Turquía · Arabia Saudí
Se usa en este libro: Machboos de pollo (arroz especiado emiratí con pollo)Kabsa de pollo Shawarma de pollo Paella de machboos de pollo con lima negra (Emiratos x España)Pollo popcorn crujiente al estilo machboos con yogur de lima negra Hummus bil lahme con carne especiada y piñones Paella de pollo a la kabsa Arancini de kabsa con salsa daqqus Tacos de shawarma de pollo Patatas cargadas de shawarma

Actualizado 2026-10-10