연어 필레

Salmon fillet / laks

맛과 역할

기름지고 부드러운 붉은 살 생선으로 오메가-3가 풍부합니다. 속은 살짝 덜 익어도(52~55°C) 촉촉합니다.

대표 요리·용도

연어 호일 구이(감자·딜), 연어 스테이크, 데리야키 연어, 사케동(횟감용).

대체 재료

송어, 고등어(더 기름짐), 흰살생선(덜 기름짐).

보관법

냉장 1~2일, 냉동 3개월. 날로 먹을 때는 반드시 횟감용(냉동 처리된 것)을 씁니다.

주요 사용 국가

노르웨이 · 칠레 · 캐나다

이 책에서 쓰는 요리

호일 연어 감자 구이노르웨이 크림 생선 수프(피스케수페)오니기리(연어·오카카)닛케이 연어 세비체베르겐식 피스케수페(수제 생선 육수·노른자 리에종)피스케수페 오픈 토스트 멜트(대구·연어·새우)허브버터 연어 파피요트미소버터 연어 호일야키스매시드 포테이토 연어 볼연어 포케 라이스페이퍼 롤데리야키 연어 아보카도 김밥전문점 스타일 연어 플레이크·다시마 쓰쿠다니 오니기리고추장 연어 포케 회덮밥데리야키 연어 스뫼레브뢰드 & 와사비 마요롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)

업데이트 2026-10-10