버진 코코넛오일
minyak kelapa · virgin coconut oil
- 맛과 역할
- 코코넛 과육에서 짠 기름으로 24°C 아래에서 하얗게 굳습니다. 비정제는 달콤한 코코넛 향이 납니다. 정제 코코넛오일은 향이 없고 발연점이 약 230°C입니다.
- 발연점
- 175℃
- 대표 요리·용도
- 남인도 커리 템퍼링, 동남아 볶음, 비건 베이킹(버터 대용)
- 대체 재료
- 볶음에는 식용유 1:1, 베이킹에는 버터 1:1로 대체합니다. 코코넛 향이 필요하면 코코넛밀크를 약간 더합니다.
- 보관법
- 실온 보관하며 굳거나 녹아도 품질에 문제없습니다. 개봉 후 1년까지 씁니다.
- 주요 사용 국가
- 필리핀 · 인도네시아 · 스리랑카
업데이트 2026-10-10