Óleo de coco virgem
minyak kelapa · virgin coconut oil
- Sabor e função
- Óleo extraído da polpa do coco; abaixo de 24°C solidifica e fica branco. O não refinado tem aroma doce de coco. O óleo de coco refinado não tem aroma e tem ponto de fumaça de cerca de 230°C.
- Ponto de fumaça
- 175℃
- Pratos e usos típicos
- Temperagem de curries do sul da Índia, refogados do Sudeste Asiático, confeitaria vegana (no lugar da manteiga).
- Substitutos
- Para refogar, óleo vegetal 1:1; em confeitaria, manteiga 1:1. Se quiser o aroma de coco, junte um pouco de leite de coco.
- Armazenamento
- Em temperatura ambiente; solidificar ou derreter não afeta a qualidade. Use em até 1 ano depois de aberto.
- Principais países
- Filipinas · Indonésia · Sri Lanka
- Usado neste livro
- Curry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Dal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limãoCopo de morango com chocolate DubaiPicolés de sorvete hokey pokey banhados no chocolateBolinhos crocantes de arroz glutinoso com coco e salsa de manga e limãoCuscuz de curry vermelho tailandês com cocoHambúrguer nasi lemak de frango frito com sambalPoffertjes de pandan e coco com calda de açúcar de palmaCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostado
Atualizado 2026-10-10